" UDANG KUAH ASAM PEDAS "

                 

Resep Seafood: Udang Kuah Asam Pedas

Odilia Winneke - detikFood

                 


Bahan:
1 kg udang pancet ukuran sedang
air jeruk nipis
Kuah:
1,5 liter air
8 butir bawang merah, bakar
4 siung bawang putih, bakar
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, potong dua, bakar
2 buah cabai hijau besar, buang bijinya, potong dua, bakar
2 cm kunyit, bakar, iris tipis
2 cm jahe, bakar, iris tipis
1 batang serai, memarkan
100 ml air jeruk nipis
1 sdt merica bubuk
1 sdm garam
Pelengkap:
5 buah tomat hijau/belimbing sayur, potong-potong
200 g jamur merang, belah dua
10 buah cabai rawit merah
daun kemangi

Cara membuat:

• Potong sungut udang, belah punggung udang.
• Lumuri dengan air jeruk nipis, sisihkan.
• Kuah:
• Didihkan air, masukkan bumbu bakar dan bumbu lainnya.
• Tutup panci dan didihkan selama beberapa saat hingga kuah menjadi keruh dan kekuningan.
• Masukkan udang, tomat, jamur merang dan cabai.
• Didihkan hingga udang berubah warna. Matikan api.
• Masukkan kemangi.
• Sajikan hangat.

Untuk 8 orang


Kalori : 1594,08 gr- 195,51/porsi
Protein : 231,05 gr- 28,88/porsi
Lemak : 4,77  gr - 0,59 gr/porsi
Karbohidrat : 137,35 gr -17,168 gr/porsi
Serat : 6,2 gr -0,77 gr/porsi

Resep ini merupakan bagian Video Resep Masak Apa. KLIK DI SINI untuk menyaksikan tayangan video Resep ini! Ikuti terus tayangan video Resep Masak Apa di www.mytrans.com.

" MIE ACEH CUMI-CUMI "

Mie Aceh Cumi-Cumi

Published by at 3:38 am under Resep Mie & Pasta,Resep Seafood

                                         

Bahan:
500gr Mie basah Aceh (bisa diganti mie basah biasa)

250gr Cumi-cumi ukuran sedang, bersihkan buang tinta, potong tipis
3sdm Kecap manis
200mL Air
2sdm Minyak goreng

Bumbu halus:
4buah Cabai kering
4butir Kemiri, sangrai
3butir Bawang merah
2siung Bawang putih
1cm Jahe, iris
1sdt Garam

Bahan pelengkap:
2btg Bawang Prei, iris kasar
1buah Tomat, potong dadu
100gr Tauge
100gr Kol, iris halus
2tangkai Seledri, cincang kasar

Cara membuat Mie Aceh:
Goreng cumi dalam minyak panas. Sisihkan.
Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum. Tambahkan bawang prei, tomat, air. Masak hingga matang.
Masukkan cumi, tauge, kol, mie, dan kecap. Aduk rata. Tambahkan seledri. Aduk hingga rata.
Sajikan bersama taburan bawang merah.

" MIE ACEH "

                               

Resep Mie Aceh dibawah ini layak anda coba. Selain rasanya enak, resep masakan mie yang berasal dari Aceh ini juga mudah cara membuatnya. Mie aceh ini biasa disajikan dengan sup kari yang pedas, ditaburi dengan bawang goreng, acar mentimun dan potongan kripik emping yang gurih dan renyah. Anda layak mencoba resep olahan mie ini dirumah, dijamin maknyuzzz rasanya.. 

Bahan- bahan Mie Aceh:

• 400 gr mie basah/ kuning
• 750 ml kaldu sapi
• 150 gr udang basah, bersihkan, buang kulitnya.
• 150 gr daging kambing/ sapi, potong dadu
• 1 buah tomat, potong dadu
• 4 siung bawang putih, iris tipis.
• 3 siung bawang merah,iris tipis.
• 60 gr tauge, siangi, buang buntutnya.
• 100 gr kol, iris tipis.
• 1 sdt cuka
• 2 sdm kecap manis
• 1 batang daun bawang, iris halus.
• 1 sdm sledri, iris halus.
• 2 sdt garam.
• 3 sdm makan minyak goring.

Bumbu halus Mie Aceh:

• 5 buah bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 4 buah cabai merah, buang bijinya.
• ½ sdmbubuk kunyit.
• 4 butir kapulaga.
• 1 sdt jinten, sangrai.
• 1 sdt lada butir.

Pelengkap Mie Aceh:

• Emping goreng.
• Acar mentimun.

Cara Membuat Mie Aceh:

Tumis bawang merah iris, bawang putih iris dan bumbu halus hingga harum. Masukkan daging, aduk dan  masak sampai berubah warna. Lalu tambahkan udang dan tomat, aduk rata. Masukkan kaldu, sledri, daun  bawang, garam dan cuka. Masak hingga daging matang dan air berkurang sambil sesekali diaduk.  Masukksn kol dan tauge, aduk rata. Kemudian tambahkan mie dan kecap manis. Aduk hingga semua bahan tercamppur rata dan matang. Angkat. Sajikan panas- panas dengan acar mentimun dan emping goreng.

" NASI LIWET SOLO "

                                 

                              

Bahan :

NASI GURIH

Bahan :
- Beras 400 gram
- Santan 800 ml
- Daun salam 4 lbr
- Sereh 1 batang
- Garam 2 sdt

OPOR AYAM
Bahan :
- Ayam kampung 1 ekor dipotong 4
- Telur bebek 4 butir direbus, kupas kulitnya ( bisa memakai telur pindang )
- Ati/ampela ayam 2 pasang ( ampela sudah empuk )
- Uritan ( telur muda ) beberapa butir
- Minyak goreng untuk menumis
- Santan dari 1 butir kelapa, 2 liter ( kental dan encer campur jadi satu )

Bumbu halus :
- Bawang merah 8 siung
- Bawang putih 4 siung
-garam secukupnya
Bumbu Lain :
- Lengkuas 2 potong
- Daun salam 4 lembar

CARA MEMASAK :
NASI GURIH
1. Beras dicuci bersih
2. Santan, garam, sereh, daun salam dicampur kemudian direbus sampai mendidih, setelah mendidih
    masukkan beras sambil diaduk hingga santan kering, angkat, diamkan sebentar lalu kukus sampai    
    matang, angkat.

OPOR AYAM
1. Tumis bumbu halus dan bumbu lain dengan sedikit mimyak goreng sampai harum.
2. masukkan daging ayam, telur rebus, dan ati ampela, tambahkan  santan,   masak
    sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah, sampai daging ayam matang dan empuk.
3. Pisahkan santan dan isinya.
    (daging ayam dan lainnya biarkan kering tanpa kuah )
4. Ati ampela dipotong-potong, ditusuki dengan tusuk sate.
5. Uritan ditusuku dengan tusuk sate.

SAMBAL GORENG LABU SIAM
1. Labu siam 2 buah diiris seperti korek api, rendam sebentar dengan air kapur sirih, tiriskan.
2. Cabe giling 3 sendok makan.
3. lengkuas 2 iris.
4. Daun salam 2 lembar.
5. Minyak goreng 1 sendok makan.
6. Gula (pengganti vetsin) 1 sendok teh.
7. Cabe rawit segenggam, bila suka pedas.
CARA MEMASAK :
1. Tumis cabe giling, lengkuas dan daun salam dengan sedikit minyak goreng sampai harum.
2. Tambahkan kuah opor bening (daur ulang bekas opor ayam).
3. Masukkan cabe rawit utuh, tambahkan gula pasir 1 sdt, lalu masukkan labu siam.    Masak
    sampai labu matang. Jika perlu tambahkan garam.

TELUR DADAR TIM/KUKUS
Santan kental bekas opor ( atau sisanya), campur dengan 4 butir telur + 2 kuning telur .
Aduk sampai terbampur rata. Tambahkan garam bila perlu. Buat takir dari daun pisang, tuang telur, kukus hingga matang.

" NASI LIWET BANDUNG "

Bahan :

• 1 ltr Beras
• ¼ lt air

Bumbu :

• 1 sdm garam
• 3 sdm bawang merah
• 6 sdm minyak sayur
• 3 lb daun salam

Toping Teri :

• 5 siung bawang merah (didiris)
• 1 ons teri medan
• 2 btg daun bawang (iris)
• 1 buah cabe merah besa
• 1 buah cabe ijo
• 20 buah cabe rawit
• 4 sdm minyak sayur
• Daun pisang secukupnya (2 atau 3 lbr lingkaran 15 cm/tergantung ukuran panci)

Cara membuat :

1. beras dicuci dan ditiriskan..sisihkan
2. tumis bawang merah hingga harum
3. masukan beras dan air ke dalam panci, tambahkan bawang merah tumis dan semua bumbu.
4.  masak dengan api sedang, aduk sesekali.
5. kecilkan api airnya sudah mulai berkurang, kemudian masukan toping teri yang sudah ditumis diatas nasi dan dialasi dengan daun pisang.
6. masak sampai nasi matang ± 20-25 menit. Total memasak nasi adalah 45 menit.
7. sajikan selagi hangat

Tumis teri :

1. Teri, dicuci, tiriskan
2. Goreng teri dan bawang merah setengah matang. Kemudian tambahkan cabe ijo dan merah iris serta bahan lainnya, aduk rata.
3. Angkat dan msukan ke dalam panci yg berisi nasi.

" KERING KENTANG "

Bahan:
1 kg kentang tes (timbang udah dikupas)
250 gr kacang tanah kupas
½ butir jeruk nipis, ambil airnya >> saya pake 2 sdm air lemon
150 ml santan yang rada kental >>pokoke jangan santan encer
100 gr gula pasir
2 sdt garam atau secukupnya
4 lembar daun salam
4 sdm minyak sayur

Bumbu halus:
3 buah cabe merah
5 siung bawang putih
4 cm lengkuas
¼ sdt terasi (optional)

Cara membuat:
1. Kentang: potong2, iris tipis (pake serutan), cuci 3-4 kali sampe gak keruh lagi, lalu rendam air dingin. Goreng dalam minyak banyak sampe kering kuning keemasan, tiriskan dan angin2kan sampe dingin, masukin toples.
2. Kacang tanah: goreng matang, tiriskan, angin2 sampe dingin, masukin toples.
Campur kentang dan kacang goreng, aduk merata, sisihkan.
3. Panasin minyak, tumis bumbu halus dan daun salam sampe wangi dan mulei pekat.
Tuangi santan, tambahkan gula, garam dan air jeruk.
4. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kental (JANGAN SAMPE BERAMBUT). 5. Matikan api, masukin campuran kentang kacang sekaligus sambil diaduk2 dengan cepat (pake sendok kayu dan spatula) hingga bumbu merata.
6. Tebarkan di nampan plastik, angin2kan hingga dingin, simpan di toples.

Tips:
Penggunaan santan membuat kering kentang lebih gurih, renyah, lembut dan gak mudah mengkristal.
Pemasakan bumbu gula jangan sampe berambut, akan mengakibatkan mudah berkristal dan keras saat disimpan.
Biasanya kering kentang pake air asam. Aku lebih suka pake air jeruk, nurut aku menambah efek warna yang cantik. Kalo pake air asam warnanya jadi gelap dan rada suram, selain itu juga gampang basah gak awet renyah.
Sebisa mungkin buat kripik kentang tanpa “usaha2” untuk merenyahkan seperti merendam air garam ato dengan kapur sirih. Kripik kentang yang digoreng langsung ini efek renyahnya lembut di mulut sementara kalo direndam air 

" MACARONI SCHOTEL "

                       

 
       

                                                       





Bahan :
1 bks makaroni (227 gr), rebus, sisihkan —> pake 180 gr ajah
1/2 klg daging kornet ( daging sapi cincang / daging ayam cincang )
2 bh wortel ukuran besar dicincang
2 sdm daun seledri cincang
50 gr mentega
50 gr bawang bombay
50 gr tepung terigu
3 btr telur, kocok sebentar
100 gr parmesan/keju parut —> keju dipotong kotak2 kecil
500 cc susu cair
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
tepung panir untuk taburan  ( opsional )

Cara Membuat :

1. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu,aduk rata.
2. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin. Masukkan dagingkornet, keju dan makaroni, aduk rata. Bubuhkan garam, pala dan merica, aduk dan angkat dari api. Masukkan telur,campur rata.
3. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yg telah diolesi margarin/mentega dan ditaburi tepung panir. Ratakan, taburi dengan tepung panir atau parutan keju diatasnya.
4. Panggang sampai matang.
5. Hidangkan.

Untuk : 6 org

Topping Saus Putih:
pake resep Cik Ine

* 1 sdm margarine (1 sendok munjung)
* 2 sdm tepung terigu
* 250 cc susu cair
* garam, merica
* 100 gr keju parut

Topping:
cairkan margarine, masukkan terigu, aduk2 sampai rata, tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk cepat agar tidak mringkil.
Masukkan garam dan merica.

Penyelesaian:
Tuang topping ke atas schotel, ratakan, taburi dengan keju parut.
Panggang dengan api atas selama 15 menit