" NASI LIWET SOLO "

                                 

                              

Bahan :

NASI GURIH

Bahan :
- Beras 400 gram
- Santan 800 ml
- Daun salam 4 lbr
- Sereh 1 batang
- Garam 2 sdt

OPOR AYAM
Bahan :
- Ayam kampung 1 ekor dipotong 4
- Telur bebek 4 butir direbus, kupas kulitnya ( bisa memakai telur pindang )
- Ati/ampela ayam 2 pasang ( ampela sudah empuk )
- Uritan ( telur muda ) beberapa butir
- Minyak goreng untuk menumis
- Santan dari 1 butir kelapa, 2 liter ( kental dan encer campur jadi satu )

Bumbu halus :
- Bawang merah 8 siung
- Bawang putih 4 siung
-garam secukupnya
Bumbu Lain :
- Lengkuas 2 potong
- Daun salam 4 lembar

CARA MEMASAK :
NASI GURIH
1. Beras dicuci bersih
2. Santan, garam, sereh, daun salam dicampur kemudian direbus sampai mendidih, setelah mendidih
    masukkan beras sambil diaduk hingga santan kering, angkat, diamkan sebentar lalu kukus sampai    
    matang, angkat.

OPOR AYAM
1. Tumis bumbu halus dan bumbu lain dengan sedikit mimyak goreng sampai harum.
2. masukkan daging ayam, telur rebus, dan ati ampela, tambahkan  santan,   masak
    sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah, sampai daging ayam matang dan empuk.
3. Pisahkan santan dan isinya.
    (daging ayam dan lainnya biarkan kering tanpa kuah )
4. Ati ampela dipotong-potong, ditusuki dengan tusuk sate.
5. Uritan ditusuku dengan tusuk sate.

SAMBAL GORENG LABU SIAM
1. Labu siam 2 buah diiris seperti korek api, rendam sebentar dengan air kapur sirih, tiriskan.
2. Cabe giling 3 sendok makan.
3. lengkuas 2 iris.
4. Daun salam 2 lembar.
5. Minyak goreng 1 sendok makan.
6. Gula (pengganti vetsin) 1 sendok teh.
7. Cabe rawit segenggam, bila suka pedas.
CARA MEMASAK :
1. Tumis cabe giling, lengkuas dan daun salam dengan sedikit minyak goreng sampai harum.
2. Tambahkan kuah opor bening (daur ulang bekas opor ayam).
3. Masukkan cabe rawit utuh, tambahkan gula pasir 1 sdt, lalu masukkan labu siam.    Masak
    sampai labu matang. Jika perlu tambahkan garam.

TELUR DADAR TIM/KUKUS
Santan kental bekas opor ( atau sisanya), campur dengan 4 butir telur + 2 kuning telur .
Aduk sampai terbampur rata. Tambahkan garam bila perlu. Buat takir dari daun pisang, tuang telur, kukus hingga matang.

" NASI LIWET BANDUNG "

Bahan :

• 1 ltr Beras
• ¼ lt air

Bumbu :

• 1 sdm garam
• 3 sdm bawang merah
• 6 sdm minyak sayur
• 3 lb daun salam

Toping Teri :

• 5 siung bawang merah (didiris)
• 1 ons teri medan
• 2 btg daun bawang (iris)
• 1 buah cabe merah besa
• 1 buah cabe ijo
• 20 buah cabe rawit
• 4 sdm minyak sayur
• Daun pisang secukupnya (2 atau 3 lbr lingkaran 15 cm/tergantung ukuran panci)

Cara membuat :

1. beras dicuci dan ditiriskan..sisihkan
2. tumis bawang merah hingga harum
3. masukan beras dan air ke dalam panci, tambahkan bawang merah tumis dan semua bumbu.
4.  masak dengan api sedang, aduk sesekali.
5. kecilkan api airnya sudah mulai berkurang, kemudian masukan toping teri yang sudah ditumis diatas nasi dan dialasi dengan daun pisang.
6. masak sampai nasi matang ± 20-25 menit. Total memasak nasi adalah 45 menit.
7. sajikan selagi hangat

Tumis teri :

1. Teri, dicuci, tiriskan
2. Goreng teri dan bawang merah setengah matang. Kemudian tambahkan cabe ijo dan merah iris serta bahan lainnya, aduk rata.
3. Angkat dan msukan ke dalam panci yg berisi nasi.