" RISOLES ISI KENTANG DAN AYAM "

                   

                        

Bahan kulit :

terigu 500 gram

tepung panir 250 gram

telur ayam 2 butir, 2 telur untuk perekat dan pembalut

susu cair 300 ml

blue band 100 gram cairkan

air secukupnya

Bahan isi :

ayam 500 gram kukus, suwir-suwir

kentang 300 gram potong dadu kecil,  kukus

wortel 250 gram potng dadu kecil, kukus

seledri iris tipis

penyedap rasa

mayonaise secukupnya

garam

Bahan yang dihaluskan :

cabe rawit 8 buah

bawang putih 10 buah

Cara membuat isi :

Tumis bumbu halus sampai harum, masukan wortel+kentang +ayam suwir, aduk rata. Kemudian masukan seledri, aduk rata. Setelah matang, angkat,  tiriskan, simpan dalam wadah.

Cara membuat kulit :

Campur semua bahan, kocok agak lama sampai encer seperti membuat rempeyek. Setelah itu, cetak adonan ke teflon sedikit demi sedikit, angkat adonan yang telah matang isi dengan bahan isi, bentuk adonan risoles sesuai selera (ada yang berbentuk segitiga, lonjong, dsb). Semua adonan telah di bentuk, oles atau celupkan ke telur, kemudian gulingkan ke tepug roti. Risoles siap untuk di goreng sampai warna kecoklatan. Risoles siap dihidangkan selagi hangat, dan ditemani dengan saos sambal.

" NASI GORENG SPECIAL IKAN ASIN "

                                     


                      

Resep Masakan Nasi Goreng Ikan Asin 1

Bahan Membuat Nasi Goreng Spesial Ikan Asin:

• 3 sdm Minyak
• 3 siung Bawang putih
• ½ cm Jahe , diiris – iris halus
• 100 gr Wortel , parut tipis memanjang
• 50 gr Kacang polong beku
• 100 gr Ikan Teri Medan, yang sudah digoreng kering kecoklatan
• 600 gr (4 Mangkuk) Nasi Putih
• 2 sdm MAGGI® Seasoning
• 1 sdt MAGGI SISEDAP TM
• 1 sdm Minyak wijen
• 2 bh Telur , dibuat orak-arik

Cara Membuat Nasi Goreng Spesial Ikan Asin :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Masukkan wortel, kacang polong, dan ikan teri, tumis selama 2 menit.
3. Masukkan nasi, aduk rata dengan api besar selama 3 menit.
4. Masukkan MAGGI® Seasoning, SISEDAP, minyak wijen dan orak-arik telur.
5. Aduk rata selama 2 menit. Sajikan hangat.

Pelengkap Nasi Goreng Ikan Asin: Kerupuk goreng dan selada yang diiris tipis

Resep Masakan Nasi Goreng Ikan Asin 2

Bahan Membuat Nasi Goreng Spesial Ikan Asin

• 250 gr nasi putih (2 piring)
• 100 gr ikan jambal roti, potong dadu, goreng
• 5 butir bawang merah, iris halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 3 buah cabai hijau, iris serong
• 2 cabai merah, iris serong
• 2 butir telur, kocok lepas
• 1 papan petai, iris panjang
• 1 sdm kecap ikan
• 1/4 sdt merica bubuk
• garam secukupnya
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Memasak Nasi Goreng Spesial Ikan Asin:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah sampai harum
2. Masukkan daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah, aduk rata.
3. Sisihkan tumisan cabai.
4. Pecahkan telur dalam wajan dan buat orak – arik, Lalu masak bersama tumisan cabai,
5. Masukkan petai dan nasi
6. Tambahkan kecap ikan, merica bubuk, dan garam, aduk rata ( cicipi jika perlu )
7. Masukkan ikan asin, dan masak sampai matang
8. Angkat.

Sajikan dengan kerupuk

" PEMPEK KAPAL SELAM "

                        

                                                 ( Pempek Kapal Selam - Palembang )

Bahan

• 500 ikan tenggiri

Haluskan

• 6 butir bawan merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica

• 200 gram tepung kanji
• 2 sdt garam
• 8 butir telur bebek

Cuko

• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 1 sdt garam
• 150 gram gula merah
• 2 sdt air asam jawa
• 3 sdm cuka
• 300 ml air matang

Pelengkap

• Irisan mentimun
• Mi kuning secukupnya

Cara membuat

1. bersihkan ikan, buang seluruh tulang ikan dan kulitnya, haluskan. Campur ikan dengan bumbu halus, tepung kanji, dan garam. Aduk adonan sampai rata.
2. ambil adonan, bentuk menjadi bulatan, lalu buat seperti mangkuk lonjong, isi dengan telur. Katupkan bagian tepi adonan sampai telur terbungkus rapi.
3. rebus adonan empek-empek dalam air mendidih sampai terapung, angkat. Goreng empek-empek sampai kekuningan. Angkat, potong-potong.
4. Cuko: haluskan bawan putih, cabai rawit, dan garam. Campurkan dengan gula merah, air asam jawa, cuka dan air matang. Saring cuko. Sajikan empek-empek bersama cuko dan pelengkap.

Untuk 9 orang.

" KAREDOK "

                        
                                       ( Karedok - Jawa Barat )

Bahan

• 100 gram kacang panjang muda, potong 1/2 cm
• 2 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris halus
• 100 gram taoge
• 100 gram terong bulat, belah 4-8
• 100 gram bengkuang, potong 1/2 cm
• 100 gram ketimun, belah, potong 1/2 cm
• 25 gram daun kemangi
• 50 gram emping goreng

Resep Sambal Kacang Halus Karedok :

• 200 gram kacang tanah goreng
• 6 buah cabai rawit/sesuai selera
• 2 buah cabai merah
• 2 sendok teh kencur cincang
• 1/2 sendok teh terasi
• 1 sendok makan cuka
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula merah
• 150 ml air matang

Cara Membuat  :

1. Campur semua bahan sayur mentah dengan sambal kacang, aduk rata.
2. Hidangkan dengan taburan emping goreng

Untuk 4 orang

" SAMBAL CIBIUK "

                        

                                  ( Sambal Cibiuk - Jawa Barat )

Bahan

• 1 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 1 sdt terasi goreng
• 15 buah cabai rawit hijau
• 4 buah tomat hijau, potong-potong
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula merah iris
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 3 tangkai kemangi, ambil daunnya
• Selada keriting
• Mentimun
• Terung bulat hijau

Cara membuat

1. haluskan bawang putih, kencur, dan terasi. Tambahkan cabai rawit, tomat hijau, garam, dan gula merah, gerus kasar.
2. tambahkan jeruk nipis, aduk rata. Masukkan kemangi, penyet-penyet, lalu sajikan dengan lalapan.

Untuk 4 orang

" ULUKUTEK LEUNCA "

                                       



                      
                                  ( Ulukutek Leunca - Jawa Barat )

Bahan

• 200 gram oncom
• 1 ikat kemangi

Haluskan

• 5 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit

• 3 lembar daun salam
• 150 gram leunca
• 1 batang daun bawang, iris-iris
• 300 ml air
• 10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir

Cara membuat

• 1. gerus kasar oncom, petiki daun kemangi, sisihkan.
  2. tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan oncom, daun salam, lengkuas, dan serai, aduk-aduk.
  3. tambahkan air, biarkan sampai mendidih.
  4. masukkan bahan dan bumbu lainnya, biarkan sampai air habis, angkat, sajikan.

Untuk 4 orang

Tip: ulukuteuk leunca lebih cocok dimakan dengan lalapan mentah, seperti mentimun, terung bulat, da kol.